Classificazione
Picolit - D.O.C. Colli Orientali del Friuli
Uva Picolit
Vinificazione
L'uva Picolit viene vendemmiata a mano verso gli ultimi giorni di ottobre. Per un mese circa viene posta su graticci in locali ventilati fino a che la concentrazione zuccherina raggiunge il livello desiderato. In questo periodo viene più volte sottoposta a selezione manuale per togliere eventuali acini ammuffiti o guasti. Dopo la pressatura, la fermentazione svolge lentamente in carati di legno e termina spontaneamente con i primi freddi invernali lasciando così un residuo zuccherino piuttosto elevato (oltre 100g/l). Una successiva fase di maturazione sui lieviti e l'imbottigliamento a 18 mesi dalla vendemmia favoriscono la longevità del Picolit.

Note degustative
Ha un colore giallo dorato lucido e brillante con profumi dolci e sentori di albicocche, fichi maturi e miele d'acacia. In bocca è dolce ma mai stucchevole, molto lungo, con sentori di miele , frutta candita e frutta matura.

Accostamenti Gastronomici
È vino da meditazione, nel bicchiere sprigiona per ore profumi e sapori in continua evoluzione. Ottimo l'abbinamento con foie gras e formaggi grassi a pasta molle ed erborinati.

Temperatura di Servizio Va servito a 12 °C circa.