Classificazione
Refosco dal peduncolo rosso D.O.C. Colli Orientali del Friuli
Uva 100% Refosco dal peduncolo rosso
Vinificazione
L'uva di Refosco è l'ultima ad essere raccolta poichè è di maturazione tardiva. La successiva macerazione di circa 7 giorni in botti di acciaio favorisce l'estrazione della materia colorante e dei tannini. Dopo la svinatura il mosto-vino termina la fermentazione alcolica ed inizia immediatamente quella malolattica dando al vino nuovo una maggiore morbidezza. Un successivo e breve passaggio in carati di legno ne attenua il forte carattere. Imbottigliato a giugno viene poi commercializzato in ottobre.

Note degustative
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo intenso e gradevole con sentori di frutti di bosco e viole. Dal sapore tipico è leggermente tannico con note che ricordano la mora selvatica.

Accostamenti Gastronomici
Si accompagna a piatti di carne molto saporiti e alla cacciagione. Ottimo l'abbinamento con il salame e formaggi dal gusto deciso.

Temperatura di Servizio 18°C circa