Classificazione
Ribolla gialla D.O.C. Colli Orientali del Friuli
Uva 100% Ribolla Gialla
Vinificazione
La vendemmia, tardiva per via della sua epoca di maturazione, viene effettuata in cassette. Appena raccolta, l'uva viene pigiata e pressata con una resa in mosto del 55% circa. La fermentazione per mezzo di lieviti selezionati si svolge ad una temperatura costante di 20°C.
Prima ancora dei freddi invernali il vino nuovo inizia la fermentazione malolattica diventando più morbido e matura ulteriormente durante l'inverno. Viene imbottigliato il successivo mese di aprile.

Note degustative
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini ha un bouquet finissimo e fruttato con sentori di mela verde. Il sapore è fragrante ed asciutto pur con dei toni di morbidezza.

Accostamenti Gastronomici
Il suo abbinamento ideale è con quasi tutti i tipi di pesce anche cucinati al forno. Ottimo come aperitivo e da abbinare ad antipasti caldi.

Temperatura di Servizio Va servito a 10-12°C