Le uve utilizzate per questo vino, sono costituite prevalentemente da Merlot con la presenza di Cabernet per il 10%.
Vinificazione in rosso tradizionale con breve sosta sulle bucce.
Fermentazione in tank di acciaio con controllo della temperatura. Travasi anticipati per ottenere un rapido illimpidimento.
Imbottigliamento precoce (seconda metà di Novembre).
Non ha affinamento in bottiglia.
Colore rosso rubino.
Profumo giovane. Sufficientemente morbido anche se asciutto.
Alcole 12%
Acidità totale 5.30/5.60 per mille.
Il Cretaiolo pur esprimendo il massimo già in gioventù, per la lavorazione naturale priva di forzature salvo l’imbottigliamento precoce, ha la peculiarità di reggere bene per almeno due anni, anche se è consigliabile esaurirlo nel primo anno.

Rosso primeur, ottimo quale alternativa ai vini “novelli” dei quali è forse meno fruttato, ma certamente più vino.
Abbinamento Si abbina con i salumi, con le paste anche se ben condite e le carni non molto impegnative.