Deriva da uve Pinot Grigio di una selezione clonale di provenienza alsaziana.
Vigneto in località Ronco Calaj in comune di San Quirino. La superficie del vigneto di Pinot Grigio Cru Ronco Calaj è di ettari 1.50.00 con una densità di 4.200 viti per ettaro.
Terreno di antica alluvione ghiaiosa.
Vinificazione in tank di acciaio con controllo della temperatura. E’ conservato in vasi vinari a temperatura costante tutto l’inverno, viene imbottigliato a primavera, segue un breve periodo di affinamento in bottiglia.
Colore paglierino piuttosto carico
Profumo fruttato, intenso e ben espresso, a volte vinoso.
Sapore secco senza asperità, quasi morbido, sempre con molto carattere.
Alcole 12,5% con acidità totale di 5.6/6.4 per mille.
Il Pinot Grigio Ronco Calaj si differenzia per una struttura sorprendente con profumi eleganti e una maturazione abbastanza tardiva. Per questo migliora nell’anno successivo a quello della vendemmia e regge molto bene il terzo.

Abbinamento Bianco secco. Si accompagna molto bene con creme, vellutate e piatti a base di uova.