Ronco dei Tassi - I vini

Ronco dei Tassi

COLLIO MALVASIA

Denominazione : DOC Collio
Uve : Malvasia
Prima annata di produzione : 2004
Numero medio di bottiglie prodotte annualmente : 3.000
Gradazione alcolica : 14,5%

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
Zona e comune di produzione : Cormòns (GO)
Nome e superficie del vigneto : Quarin; 0,50 ha
Esposizione e altimetria : Sud; 200 metri sul livello del mare
Tipologia del terreno : marne arenarie di origine eocenica
Sistema di allevamento e densità dell’impianto : doppio capovolto; 4.500 piante per ettaro
Produzione media per ceppo : kg 1,5/1,6
Età media delle viti in produzione : 60 anni

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Epoca e conduzione della vendemmia : terza decade di settembre; conduzione del raccolto manuale
Materiale delle vasche di fermentazione : acciaio inox
Lieviti impiegati : selezionati
Temperatura di fermentazione : 18-20 gradi
Sistema di controllo della temperatura : impianto di condizionamento termico automatico
Durata della fermentazione alcolica : 8-12 giorni
Interventi enologici pre-fermentativi per stabilizzare la massa vinosa : decantazione statica del mosto a 12-14 gradi
Resa uva-vino : 70%
Fermentazione malolattica : parzialmente svolta
Modalità e durata dell’affinamento : stazionamento in serbatoi d’acciaio fino all’imbottigliamento (aprile)

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Ha un colore giallo paglierino; al naso è intenso e fruttato, tipicamente varietale. In bocca è ricco, morbido, sapido e con una buona persistenza, ricorda con una certa aromaticità la provenienza varietale.