Ronco dei Tassi - I vini

Ronco dei Tassi

COLLIO PICOLIT

Denominazione : DOC Collio
Uve : Picolit
Prima annata di produzione : 2002
Numero medio di bottiglie prodotte annualmente : 1.000
Gradazione alcolica: 15%

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
Zona e comune di produzione : Collio; Cormòns (GO)
Nome e superficie del vigneto : Montona; 0,50 ha
Esposizione e altimetria : Sud-Est; 150 metri sul livello del mare
Tipologia del terreno : marne arenarie di origine eocenica
Sistema di allevamento: Guyot;
Densità dell’impianto: 5.300 piante per ettaro
Produzione media per ceppo : kg 1,4/1,5
Età media delle viti in produzione : 20 anni

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Epoca e conduzione della vendemmia : prima/seconda decade di ottobre, conduzione del raccolto manuale
Appassimento delle uve: su graticci per 40-50 giorni
Materiale dei recipienti di fermentazione : rovere Allier
Lieviti impiegati : selezionati
Temperatura di fermentazione : 18-20 gradi
Durata della fermentazione alcolica : 18-20 giorni
Resa uva-vino : 10%
Fermentazione malolattica : parzialmente svolta
Modalità e durata dell’affinamento : permanenza sui lieviti di fermentazione per 15 mesi in piccole botticelle di rovere e 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Ha un colore giallo ambrato; al naso è intenso, fine ed elegante. Ricorda l'albicocca e i fichi secchi. In bocca è dolce, caldo e armonico. Di grande concentrazione e persistenza.