Ronco dei Tassi - I vini

Ronco dei Tassi

COLLIO SAUVIGNON

Tipo di vino: bianco
Prima annata di produzione: 1992
Zona e comune di produzione: Collio; Cormòns (GO)
Uve: Sauvignon (4 cloni diversi)
Nome e superficie del vigneto: Volparia, 1,50 ettari
Esposizione e altimetria: Est, 150 metri sul livello del mare
Tipologia del terreno: marne arenarie di origine eocenica
Sistema di allevamento e densità dell'impianto: Guyot; 5.000 piante per ettaro
Età media delle viti in produzione: 15-20 anni
Concimazione e trattamenti alla coltivazione: integrazione di elementi chimici annuale (per ogni ettaro 80-100 unità di potassio, 20 unità di fosforo e 50 unità di azoto)
Epoca e conduzione della vendemmia: seconda decade di settembre; conduzione del raccolto manuale
Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox
Lieviti impiegati: selezionati (sperimentalmente, indigeni)
Temperatura di fermentazione: 18-20 gradi
Sistema di controllo della temperatura: impianto frigorifero controllato elettronicamente
Durata della fermentazione e della eventuale criomacerazione: 7-15 giorni
Interventi enologici pre-fermentativi per stabilizzare la massa vinosa: decantazione statica del mosto (a 8-10 gradi)
Resa uva-vino: 70 %
Fermentazione malolattica parzialmente svolta
Modalità e durata dell'affinamento: stazionamento in serbatoi d'acciaio fino all'imbottigliamento (aprile-maggio)

Colore: giallo paglierino
Profumo: intenso. varietale ricorda il peperone, la pesca ed alcuni frutti tropicali.
Sapore: asciutto, ricco di corpo con una buona permanenza in bocca dove ricorda con una certa aromaticità la provenienza varietale.