GAIOSPINO Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C.Classico Superiore
Proviene dal vigneto di Spescia che ha una superficie netta iscritta all’albo di Ha 2,7.
Il terreno è una marna calcarea in forte pendenza, impianto trasversale semi-terrazzato, inerbito, orientamento nord-sud, esposizione sud ovest. Controllo delle patologie fungine ed animali secondo la metodica della lotta integrata come per la totalità dei vigneti.
Questo vino rappresenta la nostra produzione di punta. È ottenuto da una selezione di grappoli lasciati a surmaturare.
La vendemmia è manuale con pulizia del raccolto in cassette da 15 - 18 kg. di uva ciascuna. Pigiatura soffice, defecazione statica senza coadiuvanti, fermentazione a temperatura controllata (<20°) in vasche inox per 2-4 settimane ed induzione della fermentazione malolattica. Il 20-30 % del vino fermenta in tonneaux di rovere da 500 litri nuovi o di secondo passaggio e permane sui propri lieviti fino all’imbottigliamento che avviene dopo circa un anno a ridosso della vendemmia successiva.
Vino importante per struttura e consistenza si giova positivamente dell’invecchiamento anche di anni. Il Verdicchio Gaiospino ha colore giallo paglierino carico con accenni che virano dal verdolino all’oro tenue, limpido e luminoso, ha decisi archetti che scendono lentamente a marcare ricchezza di struttura. Il naso, complesso è dotato di profondità in cui si colgono aromi di tiglio, di frutta esotica, di mela con appena un fine tocco di vegetale in ottima fusione con la nota vanigliata. In bocca il vino è estremamente elegante, con piacevole fragranza in sinergico equilibrio alla struttura carnosa il cui gusto rimanda ai piccoli frutti di bosco ed alla pasticceria: le sensazioni retrolfattive che richiamano la mandorla e la nocciola rammentano la specificità del vitigno.
La menzione Classico significa che proviene dalle zone di più antica tradizione, la dizione Superiore attesta che il vigneto ha prodotto meno di 110 ql. di uva per ettaro.
Produzione media lorda dell’azienda 60 hl / Ha.
Alcool 14% vol.
Premi e riconoscimenti
Tre Bicchieri 1999 Gambero Rosso –Slow Food

Abbinamenti Con tutti i piatti delicati. Ottimo da gustare da solo
Temperatura di servizio 8-10 gradi.