Tipologia: Marche Bianco Chardonnay I.G.T.
Vitigno: Chardonnay (100%)
Dislocazione: Comune di Matelica, Contrada Monacesca
Superficie vigneto: Circa 1,5 ettari
Esposizione: SE-NO
Tipo di terreno: 50% argilla 50% sabbia
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Età dell'impianto: Circa 10 anni
Densità d'impianto: 3300 ceppi per ettaro
Produzione per ceppo: 1,2 Kg.
Altimetria dell'impianto: 370/400 m. s.l.m
Epoca di vendemmia: Primi di settembre
Tipologia di vinificazione: Raccolta manuale ed immediata pressatura soffice delle uve senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 15 giorni a temperatura controllata intorno a 20°C; sosta sulle fecce fini quattro mesi ed affinamento in bottiglia per altri sei mesi; commercializzato dopo un anno dalla vendemmia
Caratteristiche: È il frutto di un mix di otto doni di Chardonnay altamente qualitativi coltivati in un nostro appezzamento collocato a lato di una piccola chiesa dell'anno 1000, completamente ristrutturata e facente parte del borgo Monacesca. La corta potatura ed il diradamento imponente ci hanno consentito di ottenere un prodotto molto concentrato, assai ricco di polpa e di aromi varietali, morbido e molto concentrato.
Quantità prodotta: 6000 bottiglie da Lt. 0,75
Invecchiamento:Tre-cinque anni

Abbinamento Il finale minerale, caratteristica del territorio di provenienza, lo rende assai particolare ed adatto a svariati abbinamenti con piatti di pesce.
Temperatura di servizio: 10-12°C