Piero Busso

Aziende del Piemonte

Neive, Cuneo

PIERO BUSSO

Nelle Langhe nel cuore dei più grandi crù (Albesani - Borgese, Gallina e San Stefanetto) si trovano i vigneti della famiglia Busso.
L’Azienda Agricola Piero Busso nasce nel 1953. ll papà Guido, nella cascina Borgese lavorava tre ettari di proprietà, dei quali 1/3 Dolcetto, 1/3 Barbera, 1/3 Nebbiolo.
È una piccola Azienda a conduzione familiare e Piero con l’aiuto di sua moglie Lucia e i figli, Emanuela e Pierguido, seguono tutte le fasi di produzione dal vigneto alla cantina.
Oggi l’Azienda conta otto ettari, e produce circa 35.000 bottiglie.

Il lavoro Il punto di partenza è la presa di coscienza del potenziale del territorio. Le caratteristiche uniche del suolo ed un’ esposizione ideale del vigneto (sud) permettono di ottenere una vendemmia ricca di composti necessari all’ elaborazione di grandi vini.
Una politica di selezione dei vitigni e del metodo di vinificazione permette di mettere in evidenza le qualità intrinseche dell’origine del prodotto.Tutte queste condizioni, favorevoli all’ elaborazione di un grande vino, non  devono essere compromesse da un lavoro industriale e chimico.

Piero e figli prendono coscienza di avvicinarsi ad una coltura differente. In vigna   seguono la “lotta guidata” con interventi di difesa biologica. Tutti i mezzi sono usati per concorrere ad una viticoltura più rispettosa del suolo, della pianta e dell’ ambiente; il ritorno al lavoro tradizionale e l’ apporto di composti naturali al fine di ritrovare una vigna autentica.

I prodotti
Tutto è sistemato per rispettare il frutto, il suo gusto (i suoi aromi, il suo sapore) e la sua origine.
Le vendemmie sono interamente manuali e la data della raccolta viene determinata dopo uno studio approfondito della maturità dell’ uva. I grappoli sono raccolti in casse per evitare che vengano schiacciati e che il succo si ossidi.

La vinificazione lega la tradizione alla modernità. Dopo la diraspatura, l’ uva viene leggermente pigiata e poi avviata nei tini termoregolati. La vinificazione è particellare ed ogni particella ha il suo tino. Essa avviene in acciaio e per alcuni vini in tini di legno. Questa selezione rigorosa permette di esprimere al massimo la qualità e l’ originalità dei differenti tipi di vitigni classificati nella proprietà.
L'invecchiamento avviene in botti grandi di rovere e in barrique, prestando sempre attenzione a non mascherare l’ originalità dei vini, ma ad esaltarne la loro tipicità.