Domenico Clerico - I vini

Domenico Clerico

DOLCETTO D'ALBA VISADI'

Nome vino:  LANGHE DOLCETTO VISADI'
Tipo di vino: Rosso
Prima annata di produzione:  1979
Numero di bottiglie prodotte: 25.000
Zona comune di produzione: Langhe, Monforte d'Alba, CN
Uve: Dolcetto
Denominazione: D.O.C.
Superficie vitata e ripartizione del vigneto: diverse particelle per complessivi 3,6 ettari
Esposizione e altimetria: Sud, Sud-Ovest, 350 m. s.l.m.
Tipologia del terreno: marne tufacee e argillose
Sistema di allevamento e densità dell'impianto:  Guyot; 4.200 piante per ettaro
Età media delle viti in produzione: prime vigne piantate nel 1950, ultimi impianti risalenti al 1989
Concimazione e trattamenti alla coltivazione: vigneto mantenuto inerbito
Resa per ettaro al raccolto in uva: 60-70 q.li
Epoca e conduzione della vendemmia: dal 15 settembre in poi, raccolta a mano
Materiale vasche di fermentazione: rotomaceratori
Lieviti impiegati: autoctoni
Temperatura di fermentazione: 26 gradi
Sistema di controllo della temperatura:impianto refrigerante
Durata fermentazione e macerazione: 4-5 gg
Fermentazione malolattica: sì
Capacità, legname: invecchiamento in piccoli fusti
Modalità, durata dell'affinamento preimbottigliamento: 5-6 mesi in legno
Operazioni enologiche volte alla stabilizzazione del prodotto: nessuna, soltanto travasi
Gradazione alcolica: 14% vol.

Temperatura di servizio: 18°C