
Vino ottenuto dall'assemblaggio di uve Chardonnay provenienti dai
vigneti Ginestra e Bricco Bastia. Alcune vigne son o vecchie, mentre la
maggior parte è stata ripiantata negli ultimi 10 anni, utilizzando per
lo più cloni francesi a grappolo piccolo. Mentre le uve provenienti
dalla Ginestra conferiscono al vino struttura e grassezza, quelle
provenienti da Bricco Bastia conferiscono acidità e freschezza garantite
dall'elevata escursione termica nella fase finale della maturazione.
Essendo una varietà precoce, viene coltivata anche in versanti più
freschi, per evitare la bruciatura degli acini in annate calde.
Comune di Produzione: Monforte d'Alba
Vitigno: Chardonnay
Tipologia dei terreni: marnoso-calcarei, con elevata
percentuale di limo e sabbia
Estensione: 1,5 ha
Età media dei vigneti: 15 anni
Esposizione: nord-ovest, est, nord-est, sud-ovest
Altezza media: 500
Pendenza: 25%
N° di piante/ha: 5000
Produzione media/pianta: 1,0 kg
Produzione media/ha: 50 q.li
Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di settembre
Uve: Chardonnay 100%
Vinificazione: dopo una soffice pressatura viene
trasferito in piccolo botti di rovere nuove
Affinamento: fermentazione e maturazione per 16 mesi in
piccoli fusti di legno
Caratteristiche organolettiche: colore paglierino
carico, cristallino molto limpido. All'olfatto delicato con note fragranti di
banana, burro, miele, fiori gialli ben legati da rovere non invadente. In bocca
morbido, sapido con bella freschezza.
Temperatura di servizio: 14°C.
Abbinamenti: ottimo con piatti di pesce e crostacei,
perfetto per un aperitivo importante, ideale l'abbinamento con fritture
di stagione o stuzzichini di formaggio fresco.
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