Conterno Fantino - I vini

Conterno Fantino

CHARDONNAY BASTIA

Vino ottenuto dall'assemblaggio di uve Chardonnay provenienti dai vigneti Ginestra e Bricco Bastia. Alcune vigne son o vecchie, mentre la maggior parte è stata ripiantata negli ultimi 10 anni, utilizzando per lo più cloni francesi a grappolo piccolo. Mentre le uve provenienti dalla Ginestra conferiscono al vino struttura e grassezza, quelle provenienti da Bricco Bastia conferiscono acidità e freschezza garantite dall'elevata escursione termica nella fase finale della maturazione. Essendo una varietà precoce, viene coltivata anche in versanti più freschi, per evitare la bruciatura degli acini in annate calde.

Comune di Produzione: Monforte d'Alba
Vitigno: Chardonnay
Tipologia dei terreni: marnoso-calcarei, con elevata percentuale di limo e sabbia
Estensione: 1,5 ha
Età media dei vigneti: 15 anni
Esposizione: nord-ovest, est, nord-est, sud-ovest
Altezza media: 500
Pendenza: 25%
N° di piante/ha: 5000
Produzione media/pianta: 1,0 kg
Produzione media/ha: 50 q.li
Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di settembre

Uve: Chardonnay 100%
Vinificazione: dopo una soffice pressatura viene trasferito in piccolo botti di rovere nuove
Affinamento: fermentazione e maturazione per 16 mesi in piccoli fusti di legno
Caratteristiche organolettiche: colore paglierino carico, cristallino molto limpido. All'olfatto delicato con note fragranti di banana, burro, miele, fiori gialli ben legati da rovere non invadente. In bocca morbido, sapido con bella freschezza.

Temperatura di servizio: 14°C.
Abbinamenti: ottimo con piatti di pesce e crostacei, perfetto per un aperitivo importante, ideale l'abbinamento con fritture di stagione o stuzzichini di formaggio fresco.