La Caudrina di Romano Dogliotti - I vini

La Caudrina di Romano Dogliotti

MOSCATO D'ASTI LA SOLISTA

Vino brillante
Colore: rosso rubino intenso con leggeri riflessi violacei.
Profumo: fruttato, accattivante; si percepiscono la prugna e la marasca ha una buona struttura.
Sapore: si presenta morbido e persistente al palato.
scheda tecnica analisi all'imbottigliamento
alcol distillazione 13,00 % vol.
acidità totale 5,70 g / l
acidità volatile 0,30 g / l ph 3,55
solforosa totale 80 ppm
solforosa libera 32 ppm

Abbinamenti: Si abbina con primi piatti gustosi e con secondi piatti di carne, in particolare con carni rosse, ma si può bere anche con pane e salame per una robusta colazione!

Come nasce questo vino è stato ottenuto da uve provenienti da vetusti vigneti di proprietà situati nel Comune di Nizza Monferrato, Asti.
La vinificazione è stata condotta in modo tradizionale e la macerazione con le bucce è durata otto giorni
Dopo la fermentazione alcolica è stato conservato a temperatura ottimale (23° c) per facilitare la fermentazione malolattica.
Nel mese di aprile di quest'anno la Solista è stata imbottigliata senza alcun affinamento in legno.
Si tratta perciò di un vino giovane di pronta beva che rispetta pienamente la tradizione contadina del Piemonte.