Nasce dalla Vigna Cannubi della Tenuta Einaudi nei Cannubi a Barolo posta a 220 m., esposta a sud e sud-est e composta da marne grigio-biancastre di Sant’Agata, ricche in sabbia.
Vino di gran classe che esprime l’eleganza propria del territorio, di un brillante colore rosso granato cui il tempo dona lievi tonalità ambrate, esuberante nei profumi di frutto e spezie, di grande struttura, sapore pieno e vellutato, con lungo finale di goudron e spezie.
Ventiquattro, dei trentasei mesi di maturazione, in barriques di Allier francese, quindi un lungo riposo in bottiglia per completare l’affinamento.

Il Vino Vino di gran classe da lungo invecchiamento, di un brillante colore rosso granato con caratteristici riflessi aranciati che si intensificano col tempo; esuberante nei profumi di frutto rosso e viola, sapore pieno, ampio e vellutato, di buona concentrazione con lungo finale di tannini morbidi, goudron e spezie. Proviene da uve nebbiolo dei vigneti di proprietà della Tenuta Einaudi nei Cannubi.
La gradazione alcolica di 13,5-14,5% vol. e la caratteristica tannicità assicurano lunga tenuta in bottiglia, fino a 25-30 anni nelle migliori annate. Con il tempo acquista complessità, man mano che gli eterei aromi di spezie, tartufo e cuoio vanno sostituendo il fruttato dei primi anni di vita.

I Vigneti
1- Comune di Barolo (Cuneo)
Sottozona: Cannubi, 220 m.
Terreno: marne di Sant’Agata grigio biancastre (30% sabbia, 55% argilla, 15% calcare)
Esposizione: Sud/Sud-Est
Area vitata: 2,56Ha
Anno di impianto: 1945/1962/1991
Resa media per Ha: 55/60 q.li
2- Comune di Dogliani (Cuneo)
Frazione S.Giacomo, 350 m.
Terreno: marnoso-argilloso-calcareo
Esposizione: Sud/Sud-Ovest
Area vitata: 0,7 Ha
Anno di impianto: 1941-1971
Resa media per Ha: 60 q.li
La Vinificazione In fermentatori d’acciaio, con controllo della temperatura di fermentazione (30/36°C), svinatura dopo 8-10 giorni, travasi e malolattica indotta e completata con il mantenimento della temperatura. Maturazione in rovere francese per due anni, affinamento per un anno in bottiglia.

Tre Bicchieri del Gambero Rosso: anno 1999