Nasce dai vigneti Einaudi posti sui bricchi di S.Luigi, S.Lucia e Madonna delle Grazie in Dogliani. Tradizionale vino che nel doglianese raggiunge la sua massima espressione, rosso rubino con profumi fruttati, sapori freschi di piccolo frutto rosso, ammandorlato nel finale. Dieci mesi di maturazione in vasche di acciaio e due mesi in vetro ne completano l’affinamento

Il Vino Tradizionale vino di facile beva che proviene dall’assemblaggio di uve dolcetto dei vigneti di proprietà dell’azienda agricola Einaudi che circondano Dogliani, sui bricchi delle sottozone Madonna delle Grazie, S. Luigi e S. Lucia. Di colore rosso rubino tendente al violaceo, di profumo fresco ricco in sentori di frutta, di buon corpo, sapore intenso di sottobosco e gardevolmente tannico, lievemente amandorlato nel finale. Di sapore asciutto e moderata acidità, con gradazione alcolica di 12/13% vol., dopo un anno di invecchiamento ha buon corpo e gusto pieno per finire in un lungo amandorlato che denota tutta la sua tipicità.

I Vigneti
1- Comune: Dogliani (Cuneo)
Frazione Borgata Gombe, 85 m.
Terreno: marnoso-calcareo
Esposizione: Sud-Est/Sud/Sud-Ovest
Area vitata: 4,2 Ha
Anno di impianto: 1937-1981
2- Comune di Dogliani (Cuneo)
Frazione S.Giacomo, 350 m.
Terreno: marnoso-argilloso-calcareo
Esposizione: Sud-Est/Sud/Sud-Ovest
Area vitata: 5,62 Ha
Anno di impianto: 1941-1990 
2- Comune di Dogliani (Cuneo)
Frazione S.Luigi, 440 m.
Esposizione: Sud-Est/Sud/Sud-Ovest
Area vitata: 3,43 Ha
Terreno: marnoso-argilloso-calcareo
Anno di impianto: 1956-1984
Resa media per Ha: 70 q.li
Il Vitigno
Varietà: Dolcetto
Portainnesto: 420 A
Densità: 4500 viti/Ha
Sistema di allevamento: Guyot
La Vinificazione In fermentatori d’acciaio, con controllo della temperatura di fermentazione (28/32°C), svinatura dopo 4-5 giorni, travasi e malolattica indotta e completata con il mantenimento della temperatura. Numerosi travasi durante la maturazione in vasche d’acciaio, imbottigliamento in estate inoltrata, rilascio ai principi d’autunno.