Il Vino Grande da invecchiamento di colore rosso granato intenso, profumo avvolgente ricco in sentori di prugna cotta e ribes nero con fondo di vaniglia, di buon corpo e ricca struttura tannica, morbido con intensi sapori di frutta e tannini bilanciati ed eleganti, leggere spezie nel finale che dichiara la componente “piemontese”. Proviene da uve cabernet, merlot, barbera e nebbiolo coltivate dall’azienda agricola Einaudi in Barolo e Dogliani, con gradazione alcolica di 13-14% vol.

I Vigneti
1- Comune di Dogliani (Cuneo)
Frazione San Giacomo, 350 m.
Terreno: marnoso-argilloso-calcareo
Esposizione: Sud/Sud-Ovest
Merlot: 2 cloni SO4
Area vitata: 0,4 Ha
Anno di impianto: 1992
Densità: 4500/5000 viti/Ha
2- Comune di Dogliani (Cuneo)
Frazione San Luigi, 440 m.
Terreno: marnoso-argilloso-calcareo
Esposizione: Sud/Sud-Ovest
Barbera: su 420 A
Area vitata: 1,38 Ha
Anno di impianto: 1963
Cabernet: 3 cloni su SO4
Area vitata: 0,65 Ha
Anno di impianto: 1992
Densità: 4500/5000 viti/Ha
Resa media per Ha: 55/60 q.li
3- Comune di Barolo (Cuneo)
Sottozona: Cannubi 220 m.
Terreno: marne di Sant’Agata grigio biancastre (30% sabbia 55% argilla, 15% calcare)
Esposizione: Sud/Sud-Est
Area vitata: 2,56Ha
Anno di impianto: 1945/1962/1991
Resa media per Ha: 55/60 q.li
La Vinificazione In vasche di acciaio con follatura manuale, con controllo della temperatura di fermentazione (30-36°C), svinatura dopo 6-8 giorni, travaso in barriques di primo, secondo e terzo passaggio. Malolattica indotta e completata con il mantenimento della temperatura nell’ambiente. La Maturazione avviene in barriques per 18 mesi, elevazione in bottiglia per 6 mesi e quindi rilascio in ottobre del secondo anno.