
L'Azienda
Vitivinicola "Conterno Giacomo", a conduzione famigliare,
opera nel campo vitivinicolo da moltissimi anni, sin dal
lontano 1770 come documenta una bolla di consegna dell'epoca
ed è un'attività che si è sempre tramandata di padre in
figlio. Tutte le uve per la vinificazione provengono dal
vigneto "Cascina Francia"; piccola proprietà dell'Azienda
costituita da un unico appezzamento avente una superficie di
circa 15 ettari ed una esposizione a Sud-Ovest situata nel
comune di Serralunga d'Alba.
Fino al 2000 la produzione verteva su quattro tipologie di
uve: Langhe Freisa, Dolcetto d'Alba, Barbera d'Alba e Nebbiolo
da Barolo nelle versioni Barolo Cascina Francia, invecchiato 4
anni e Barolo Riserva Monfortino, invecchiato minimo 7 anni
in grandi botti di rovere. A Marzo del 2001, la famiglia Conterno ha deciso dì estirpare le viti di Dolcetto e Freisa e
di rimpiazzarle con quelle di Nebbiolo da Barolo e Barbera.
Attualmente la produzione è esclusivamente focalizzata su due
varietà di uva, quella del Nebbiolo da Barolo e quella del
Barbera. Tutti i vini prodotti vengono vini-ficati con metodo
tradizionale, la fermentazione avviene a cappello sommerso ad
una temperatura di circa 280° C e la durata è diversa a
seconda dei vini:
Nelle annate considerate valide si vinifica una parte di
uve Nebbiolo da Barolo per la produzione della riserva Monfortino con una fermentazione differenziata e un
invecchiamento prolungato in botti di rovere di Slavonia.
Dopo la vinificazione i vini prodotti vengono travasati in
botti di rovere dove riposano prima dell'imbottigliamento.
L'Azienda dedica la massima attenzione alla. cura sia della
cantina che del vigneto "Cascina Francia" senza la quale non
è possibile ottenere buoni vini.