BARBERA D'ALBA Denominazione di Origine Controllata
Uva: Barbera
Data impianto: 1975
Zona di produzione: Cascina Francia nel Comune di Serralunga d'Alba
Sistema di allevamento: Guyot
Altitudine: 400 mt. s.l.m.
Esposizione: Sud-Ovest
Terreno: calcareo di medio impasto con scheletro formato da sassi di arenaria.
Raccolta delle uve: verso metà Ottobre
Produzione annuale: circa hl 120 per ha.
Resa: circa 40 HI.
Fermentazione: lunga e tradizionale a circa 29-30° C
Durata della fermentazione: circa 3 settimane
Invecchiamento 2 anni in grandi botti di rovere da 12a 13.5
Alcool: circa 6 gr ./lt.
Acidità totale: nessun residuo zuccherino
Caratteristiche: colore rosso rubino, profumo e gusto vellutato con sentori di frutta secca

Abbinamenti: si accompagna con primi piatti e carni rosse