Denominazione BAROLO Denominazione di Origine Controllata e Garantita "CASCINA FRANCIA"
Uva: 100% Nebbiolo da Barolo
Data impianto: 1975
Zona di produzione: Cascina Francia sita nel Comune di Serralunga d'Alba
Sistema di allevamento: Guyot
Altitudine: 400 mt. s.l.m.
Esposizione: Sud-Ovest
Terreno: calcareo di medio impasto con scheletro formato da sassi di arenaria
Raccolta delle uve: verso metà Ottobre
Produzione annuale: circa 140 Hl.
Resa: 35 Hl. per Ha.
Fermentazione: lunga e tradizionale a circa 30° C.
Durata della fermentazione: circa 3/4 settimane
Invecchiamento 4 anni in grandi botti di rovere
Alcool: circa 14% Vol.
Acidità totale: circa 5.5-6 gr./lt.
Caratteristiche: nessun residuo zuccherino colore tendente al rosso granato profumo intenso con sentore di tabacco e frutta secca

Abbinamenti: si accompagna con carni rosse, selvaggina e formaggi