BAROLO Denominazione di Origine Controllata e Garantita "RISERVA MONFORTINO"
Uva: 100% Nebbiolo da Barolo
Data impianto: 1975
Zona di produzione: Cascina Francia sita nel Comune di Serralunga d'Alba
Sistema di allevamento: Guyot
Altitudine: 400 mt. s.l.m.
Esposizione: Sud-Ovest
Terreno: calcareo di medio impasto con scheletro formato da sassi di arenarla.
Raccolta delle uve: verso metà Ottobre
Produzione annuale: circa 55 Hl.
Resa: 35 Hl. per Ha.
Fermentazione: tradizionale e libera a temperatura non controllata con punte di circa 35/36° C.in vasche di acciaio inox e tini di legno
Durata della fermentazione: circa 4 settimane
Invecchiamento 7 anni minimo in grandi botti di rovere
Alcool: circa 14%
Acidità totale: circa 5.5-6 gr./lt.
Nessun residuo zuccherino
Caratteristiche: colore tendente al rosso mattone sentori di liquirizia, tabacco, ciliegie sotto spirito.

Abbinamenti: si accompagna con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati