Cascina La Ghersa - I vini

Cascina La Ghersa

CAMPARO' BARBERA D'ASTI SUPERIORE

Vitigni: Barbera 100%
Denominazione: Barbera d'Asti D.O.C. Superiore
Vigneti
- sistema di allevamento: controspalliera a guyot semplice
- densità media impianti: 4500 ceppi/ettaro
- altitudine: fra i 150 ed i 250 mt.
- portainnesti: Rupestris du Lot, 42OA, SO4
- età media dei ceppi: 20-25 anni
-  esposizione: prevalente Sud, Sud/Ovest
Vendemmia: seconda metà di settembre, inizio ottobre; la selezione delle uve viene effettuata sia in vigna, mediante vendemmia differenziata (cioè vengono effettuate più vendemmie in epoche diverse, raccogliendo ogni volta solo i grappoli più maturi) che in cantina mediante un'accurata cernita manuale dei grappoli prima della diraspatura e pigiatura. La raccolta viene effettuata manualmente, in cassette della capacità di 20 Kg.
Resa media per Ha: Q.li 70 in uva (1,55 Kg. per pianta). Hl. 45,5 in vino.
Produzione media in bottiglie per anno: 120.000 da 75 cl.
Vinificazione: in serbatoi in acciaio-inox termocondizionati a temperatura costante di 28/30° C; la fermentazione ha una durata media di 10/12 giorni: durante questo periodo, al fine di favorire il miglior contatto fra mosto e bucce e permettere quindi la massima estrazione di colore, aromi e profumi, giornalmente vengono effettuati frequenti rimontaggi e follature.
Affinamento: dopo la fermentazione alcolica viene immediatamente avviata la fermentazione malolattica mediante il riscaldamento dei serbatoi; al termine verrà travasato parte in botti in rovere di grande capacità e parte in barriques, dove verrà lasciato maturare per circa 12 mesi, periodo nel quale il vino valorizzerà le caratteristiche di completezza ed eleganza, garantendo perfetta armonia ed un buon equilibrio sia al profumo che al gusto.