Denominazione: Monferrato D.O.C. Rosso
Vitigni: Barbera 80%, Merlot 20%
Vigneti
- sistema di allevamento: controspalliera a guyot semplice
- densità media impianti: 5000 ceppi/ettaro
- portainnesti: 42OA, SO4, 101/14
- età media dei ceppi: 10 anni
- altitudine: fra i 150 ed i 250 mt.
- esposizione: prevalente Sud, Sud-Ovest
Vendemmia: ultima decade di settembre. La raccolta viene effettuata in piccole cassette della capacità di circa 20Kg. per preservare l'integrità delle uve.
L'alta qualità delle uve viene garantita da un'accurata cernita eseguita sia in vigna mediante vendemmie differenziate, che manualmente in cantina prima della diraspatura e pigiatura.
Resa media per Ha: Kg. 8.500 in uva (Kg. 1,7 per pianta). Hl. 55,5 in vino.
Produzione media in bottiglie per anno: 50.000.
Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 28/30° C, a contatto con le bucce per circa 12 giorni, con accurati e frequenti rimontaggi. Al termine della fermentazione alcolica viene immediatamente avviata la fermentazione malolattica, riscaldando i serbatoi termocondizionati. La vinificazione delle di't'erse varietà viene fatta individualmente: l'assemblaggio avviene dopo l'affinamento.
Affinamento in botte: Dopo la svinatura, una volta avviata la fermentazione malolattica, il vino fiore ottenuto viene riposto in parte in barriques di II, III passaggio ove rimane a maturare ed affinare per circa 6-8 mesi prima di essere messo in bottiglia.