Denominazione: Gavi DOCG del Comune di Gavi Vigneto Centurionetta
Zona di produzione: Gavi, località Rovereto, Piemonte, dai vigneti della Centurionetta.
Terreno: Conglomerati alterati con fertilizzazione di alluvioni ghiaiose, sabbiose-argillose.
Uve: Cortese 100%, allevate a Guyot, densità di 4000 ceppi/ha.
Vendemmia: Manuale, nell'ultima settimana di settembre. Resa media per ha di uva, 55 q.li.
Vinificazione: Pigiatura soffice, fermentazione con controllo di temperatura; imbottiglia mento nella primavera sucessiva alla vendemmia.
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini.
Profumo: Sottile, persistente, sentore di frutta.
Sapore: Asciutto, morbido, retrogusto amarognolo, tipica caratteristica del Gavi.

Gastronomia: Antipasti, pesci, crostacei, primi piatti a base di pesci o crostacei, torta Pasqualina e altre torte di verdure.

Temperatura di servizio Va servito a 10-12°C.