Denominazione: Dolcetto d'Alba D.O.C. "Vigneto della Chiesa"
Uva: Dolcetto 100%
Data impianto dei vigneti: 1974 -1990
Zona di produzione: Monforte d'Alba - Frazione Castelletto
Sistema di allevamento: Guyot
Altitudine: 350 metri
Esposizione: Nord-Ovest
Terreno: Calcareo, argilloso di medio impasto
Vendemmia - epoca e modalità: dal 15 al 30 settembre manuale
Produzione annuale: 10.000 bottiglie circa
Resa: 65 q.li per ettaro
Fermentazione: in vinificatori orizzontali con temperatura controllata tra i 28 e i 30 gradi
Durata della fermentazione: 6 -7 giorni
Invecchiamento: in vasche d'acciao per 6-9 mesi
Alcool: 13° -13,5°
Acidità totale: 5,0 -5,5
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino vino
Profumi: molto fruttato
In bocca: gusto vinoso, morbido e vellutato

Abbinamenti gastronomici: antipasti, primi piatti.