Denominazione BARBERA D'ALBA DOC "Brjcco delle Viole"
Provenienza: Territori del Comune di Barolo.
Vitigno: Barbera, vigneti di oltre 50 anni.
Vinificazione: Fermentazione di 2-3 settimane a temperatura libera, non supenore a 30°C.
Affinamento/Invecchiamento: 8 mesi in fusti di rovere e vasche di acciaio.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino, intenso da giovane, tendente al granato quando invecchiato.
Profumi di frutta matura da giovane, ricorda il Barolo ('baroleggia") quando invecchiato.
Il sapore secco e morbido, dovuto al moderato tenore in tannini, rende il prodotto particolarmente digeribile.
Gradazione alcolica: mediamente 13%
Si accompagna, giovane, con antipasti e primi piatti; più maturo e proveniente da grandi annate, con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 16-18°C