Denominazione BAROLO DOCG "Bricco delle Viole"
Provenienza: vigneto "Bricco delle Viole" nel Comune di Barolo. (Il Barolo DOCG normale si differenzia dal questo in quanto proviene dai vigneti Fossati, La Volta e Coste di Vergne).
Vitigno: Nebbiolo, nelle sottovarietà Lampia, Michet e Rosé
Vinificazione: Fermentazione di 3/4 settimane circa a temperatura libera non superiore a 32°C.
Affinamento/Invecchiamento: 3 anni in botti di Rovere di Slavonia da 25 hl, e parte in piccoli fusti di rovere francese (<10%).
Caratteristiche organolettiche: colore granato con riflessi mattone; profumi di fiori e di frutti; sapore asciutto, nervoso e vellutato.
Gradazione alcolica: 13-14%.
Accompagnamento Si accompagna a piatti tipici della cucina piemontese ed in generale con carni, selvaggina, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: va servito a 18°C