Vitigno: Primitivo 34% Malvasia nera 33% Ottavianello 33%
Zona di produzione: comprensorio di Manduria
Tipologia del terreno: di tipo alluvionale molto profondo, ricco di humus, poggiato su strati di roccia calcarea
Sistema di allevamento: Alberello e controspalliera
Sesto d’impianto: mt. 1.40 x1.40 per l’alberello mt. 2.00 x 1.30 per la controspalliera
Meccanizzazione: Limitata
Età media del vigneto: 30/40 anni
Produzione media\ettaro: 100/120 q.li di uva per la controspalliera, 80/90 q.li di uva per l’alberello
Epoca di vendemmia: Ultima decade di settembre
Tipologia di raccolta: manuale
Invecchiamento: Legno grande di slavonia e tonneaux per almeno 18 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso intenso
Profumo: intenso, armonico, frutta a bacca rossa
Sapore: tannico, vellutato, speziato.
Gradazione: 13.5%

Abbinamento: piatti di pasta con sughi tipici, carni rosse, cacciagioni
Temperatura servizio: 18/20°