Vitigno: Primitivo 100%
Zona di produzione: Zona limitata nel comprensorio di Manduria
Tipologia del terreno: Terra rossa poco profonda scheletrico su strati di roccia calcarea
Sistema di allevamento: Alberello sciolto
Sesto d’impianto: mt. 1.40 x1.40
Meccanizzazione: Limitata alle sole operazioni colturali
Età media del vigneto: 40/50 anni
Produzione media\ettaro: 60/70 q.li di uva
Epoca di vendemmia: Prima decade di settembre
Tipologia di raccolta: manuale
Invecchiamento: Barriques nuove di rovere di allier per almeno 12 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso intenso
Profumo: Ben evidente la ciliegia, note balsamiche date dall'invecchiamento in rovere francese ed americano
Sapore: Armonioso, vellutato, tannico
Gradazione: 14%

Abbinamento: piatti di pasta conditi con ragù; arrosti
Temperatura servizio: 18/20°