Vitigno: Primitivo 100%
Zona di produzione: Costa jonica del comprensorio di Manduria in contrada Pepe
Tipologia del terreno: interamente sabbia, poggiata su strati di roccia tufacea friabile di ottimo drenaggio
Sistema di allevamento: Alberello
Sesto d’impianto: Mt. 1.30 x 1.30
Meccanizzazione: limitata
Età media del vigneto: 50/60 anni
Produzione media\ettaro: 60/70 q.li uva
Epoca di vendemmia: Fine agosto
Tipologia di raccolta: Manuale
Invecchiamento: In botti grandi di legno di slavonia per almeno 8 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso
Profumo: frutti di bosco, amarena, note balsamiche
Sapore: Concentrazione e complessità aromatica conferita dalla vicinanza dei vigneti al mare e alla composizione sabbiosa del terreno.
Gradazione: 14%

Abbinamento: Formaggi piccanti; piatti di carne, selvaggina
Temperatura servizio: 16 – 18 °C