Vitigno: Primitivo 100%
Zona di produzione: Manduria
Tipologia del terreno: Terra rossa poco profonda su strati di roccia calcarea
Sistema di allevamento: Alberello sciolto
Sesto d’impianto: mt. 1.20 x1.20
Meccanizzazione: Limitata
Età media del vigneto: 40/45 anni
Produzione media\ettaro: 70 q.li di uva
Epoca di vendemmia: fine agosto, prima decade di settembre
Tipologia di raccolta: manuale
Invecchiamento: 40% in botti grandi per almeno 6 mesi, 60% in acciaio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso amaranto con riflessi violace
Profumo: Amarena; Sentori di vaniglia; ciliegia
Sapore: Ben strutturato; morbido e persistente
Gradazione: 14%
Abbinamento: piatti di pasta conditi con ragù pugliesi; agnello alla brace; arrosti
Temperatura servizio: 18/20°