Vitigno: Primitivo 100%
Zona di produzione: Selezionate in prossimità del mare, Feudo di Manduria
Tipologia del terreno: Terra rossa poco profonda su strati di roccia calcarea
Sistema di allevamento: Alberello sciolto
Sesto d’impianto: mt. 1.40 x 1.40
Meccanizzazione: Limitata alle sole operazioni colturali
Età media del vigneto: 50/55 anni
Produzione media\ettaro: 50/60 q.li di uva
Epoca di vendemmia: ultima decade di settembre con leggero appassimento sulla pianta
Tipologia di raccolta: manuale
Invecchiamento: 1 anno in botti grandi di slavonia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso granata tendente al granato
Profumo: Ciliegia marascata, prugna, amarena
Sapore: leggermente dolce, asciutto, armonico e vellutato
Gradazione: 15% + 2
Abbinamento: formaggi forti, cioccolata e pasta di mandorle
Temperatura servizio: 15/18 gradi