Vitigno: Primitivo 100%
Zona di produzione: Zona limitata nel comprensorio di Avetrana denominata “Sinfarosa”
Tipologia del terreno: di tipo alluvionale, profondo poggiato su strati di roccia tufacea
Sistema di allevamento: alberello
Sesto d’impianto: Mt. 1.30 x 1.30
Meccanizzazione: limitata
Età media del vigneto: 60/70 anni
Produzione media\ettaro: 70/80 q.li di uva
Epoca di vendemmia: metà settembre
Tipologia di raccolta: manuale
Invecchiamento: 50% in botti di slavonia , 50% in acciaio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso Rubino
Profumo: Speziato, complesso e ricco con toni di pepe, cioccolata e ciliege rosse.
Sapore: Polposo con una sottile trama tannica
Grado alcoolico: 14 %

Abbinamento: Salumi tipici pugliesi; grigliate di capretto o agnello pugliese
Temperatura servizio: 14/16 gradi