Torrevento - I vini

Torrevento

ARPAGO PRIMITIVO DEL TARANTINO ROSSO

Nome del vino: ARPAGO PRIMITIVO DEL TARANTINO
Indicazione Geografica Tipica ROSSO
Zona di produzione: vigneti ubicati nel territorio di Taranto, a sud di Locorotondo (Puglia)
Età dei vigneti: 27 anni circa
Caratteristiche del suolo: terreni di natura argillosa di medio impasto
Sistema di allevamento: alberello pugliese
Numero di ceppi per ettaro: 4.500 piante
Produzione per ettaro: q.li 80 circa
Varietà delle uve: Primitivo (100%)
Epoca di vendemmia: 1^ decade di settembre

Vinificazione: le uve vengono vendemmiate dopo un leggero appassimento sulla pianta poi pigiate e diraspate. Il mosto fermenta a contatto con le bucce (vinificazione con macerazione) per 7/8 giorni, quindi svinato e conservato in serbatoi in acciaio.

Analisi chimiche: Gradaz. Alcolica 14,00% Vol.; Acidità totale 5,50 g/l; Estratto secco 34,00 g/l; Ph 3,68;

Caratteristiche organolettiche: dal colore rubino intenso con leggeri riflessi violacei che tendono al granato con l'invecchiamento. Dal bouquet intenso, elegante, di grande corpo, ben strutturato, vellutato da lungo invecchiamento. Si consiglia di stapparlo e scaraffarlo almeno un'ora prima del consumo. Va servito a temperatura di 18-20° C .

Abbinamento gastronomico: grande vino da arrosti, ottimo come vino da meditazione.