Torrevento - I vini

Torrevento

BOMBINO NERO DI PUGLIA ROSATO

Nome del vino: MADREVITE  Bombino Nero Puglia
Indicazione Geografica Tipica ROSATO
Zona di produzione: Colline della Murgia nord - barese (Puglia).
Caratteristiche del suolo: terreni di natura calcareo - argillosa alluvionali di medio impasto, situati in zona collinare ad una altitudine di 350-400 mt. s.l.m .
Sistema di allevamento: controspalliera - cordone speronato
Numero di ceppi per ettaro: 5.000
Produzione per ettaro: q.li 110 circa
Varietà delle uve: Bombino Nero (100%)
Epoca di vendemmia: 1^ e 2^ decade di ottobre

Vinificazione: le uve vendemmiate vengono pigiate con pressatura soffice. Il mosto ricavato (55-60% circa) viene raffreddato a 12°C per subire una decantazione statica. Successivamente il mosto depurato viene travasato e addizionato di lieviti selezionati per una fermentazione alcolica che avviene a temperatura controllata per 10 giorni circa.

Analisi chimiche: Gradaz. Alcolica 11,50% Vol.; Acidità totale 5,50 g/l; Estratto secco 20,0 g/l; Ph 3,20;

Abbinamento gastronomico: vino da tutto pasto, indicato per ministre , carni bianche e formaggi.