Torrevento - I vini

Torrevento

ROSSO BOLONERO

Nome del vino: BOLONERO CASTEL DEL MONTE
Denominazione di Origine Controllata ROSSO
Zona di produzione: vigneti ubicati nelle migliori zone a vocazione viticola, nel cuore dell'area delimitata dal disciplinare dei vini D.O.C. Castel del Monte - comuni di Corato e Andria (Puglia).
Caratteristiche del suolo: terreni di natura calcareo - argillosa alluvionali di medio impasto, situati in media collina ad una altitudine variabile tra i 250 e i 400 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento: controspalliera-cordone speronato
Numero di ceppi per ettaro: 5000
Produzione per ettaro: q.li 100
Varietà delle uve: Nero di Troia (70%), Aglianico (30%)
Epoca di vendemmia: metà ottobre

Vinificazione: le uve vendemmiate vengono pigiate e diraspate quindi inviate in un vinificatore. Qui si procede alla classica vinificazione in rosso con macerazione per un periodo di 5-6 gg. effettuando giornalmente rimontaggi. Successivamente si separa il mosto - vino dalle vinacce per il completamento della fermentazione.

Analisi chimiche: Gradaz. Alcolica 12,50% Vol.; Acidità totale 5,50 g/l; Estratto secco 29,0 g/l; Ph 3,65;

Caratteristiche organolettiche: vino dal colore rosso rubino che vira al granato dopo breve invecchiamento. Presenta un bouquet pieno e fragrante, delicatamente speziato con sentori di frutti di bosco. Ha gusto gradevole, armonico, di corpo, sapido.

Abbinamento gastronomico: vino ideale per carni rossi, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati e salumi.