Torrevento - I vini

Torrevento

ROSATO PRIMARONDA

Nome del vino: PRIMARONDA CASTEL DEL MONTE
Denominazione di Origine Controllata ROSATO
Zona di produzione: vigneti ubicati nelle migliori zone a vocazione viticola, nel cuore dell'area delimitata dal disciplinare dei vini D.O.C. Castel del Monte - comuni di Corato e Andria (Puglia).
Caratteristiche del suolo: terreni di natura calcareo - argillosa alluvionali di medio impasto, situati in media collina ad una altitudine variabile tra i 250 e i 400 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento: controspalliera - cordone speronato
Numero di ceppi per ettaro: 5.000
Produzione per ettaro: q.li 110 circa
Varietà delle uve: Bombino Nero (80%), Montepulciano (20%)
Epoca di vendemmia: 1^ e 2^ decade di ottobre

Vinificazione: le uve vendemmiate vengono pigiate con pressatura soffice. Il mosto ricavato (55- 60% circa) viene raffreddato a 12° C per subire una decantazione statica. Successivamente il mosto depurato viene travasato ed addizionato di lieviti selezionati per una fermentazione alcolica che avviene a temperatura controllata per 10 gg. circa.

Analisi chimiche: Gradaz. Alcolica 12,00% Vol.; Acidità totale 5,20 g/l; Estratto secco 21,0 g/l; Ph 3,17;

Caratteristiche organolettiche: vino dal colore rosa con riflessi violacei appena accennati, dal bouquet adeguatamente fruttato, dal gusto pieno con sentore di frutta esotica. Vino piacevolmente rotondo, adeguatamente equilibrato.

Abbinamento gastronomico: ottimo vino da tutto pasto, indicato per minestre, carni bianche e formaggi.