Torrevento - I vini

Torrevento

CUPA VALLE D'ITRIA BIANCO D'ALESSANO

Nome del vino: CUPA Bianco D'Alessano Valle d'Itria
Indicazione Geografica Tipica
Zona di produzione: vigneto in Valle D'Itria c. da Cupa fg.n.60 part.n.168
Età dei vigneti: circa 5 anni
Caratteristiche del suolo: terreni eluviali, calcareo - argillosi, situati ad una altitudine di 300 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento: controspalliera - cordone speronato
Numero di ceppi per ettaro: 5.000
Produzione per ettaro: q.li 100
Varietà delle uve: Bianco d'Alessano (100%)
Epoca di vendemmia: metà settembre

Vinificazione: le uve, vendemmiate nelle ore più fresche della giornata, vengono pigiate e pressate con presse soffici. Il mosto ricavato viene raffreddato a 10°-12°C per bloccarne la fermentazione e favorire la decantazione statica. Si procede con travaso e avvio della fermentazione a temperatura controllata (20°C) per 8-10 giorni.

Analisi chimiche: Gradaz. Alcolica 12,50 % Vol.; Acidità totale 6,00 g/l; Estratto secco 23,0 g/l; pH 3.35

Caratteristiche organolettiche: vino dal colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini, dal bouquet fine e delicato. Il profumo ricorda la mela, dal gusto nervoso, pieno, che permane lungamente in bocca. Da bersi giovane e a temperatura di 8°-10° C.

Abbinamento gastronomico: ottimo vino per accompagnare antipasti a base di pesce e frutti di mare, crostacei e pesce al forno.