Torrevento - I vini

Torrevento

ROSSO TORRE DEL FALCO

Nome del vino: TORRE DEL FALCO Nero di Trioa Murgia
Indicazione Geografica Tipica ROSSO
Zona di produzione: vigneti ubicati nella parte centrale della Murgia Barese (Puglia).
Età dei vigneti: mediamente 8 - 11 anni
Caratteristiche del suolo: terreni eluviali, di natura calcarea, situati ad una altitudine di mt. 300 s.l.m.
Sistema di allevamento: controspalliera - cordone speronato
Numero di ceppi per ettaro: 5.000 circa
Produzione per ettaro: q.li 130 circa
Varietà delle uve: Nero di Troia (100%)
Epoca di vendemmia: I^ decade di ottobre

Vinificazione: le uve, accertato lo stato di sanità e maturazione, vengono vendemmiate,
quindi pigiate e diraspate. Il mosto fermenta a contatto con le bucce (vinificazione con macerazione) per un periodo di 7-8 gg. A temperatura controllata, quindi svinato e conservato in serbatoi inox.

Analisi chimiche: Gradaz. Alcolica 13,00% Vol.;Acidità totale 5,80 g/l;Estratto secco 32,0 g/l ; Ph 3,7.

Caratteristiche organolettiche: vino dal colore rubino intenso, dal bouquet erbaceo con sentori di lampone e mirtillo. Si presenta corposo, robusto, pieno, sapido. Si consiglia di stapparlo almeno un'ora prima di servirlo, preferibilmente a temperatura ambiente di 18 - 20° C.

Abbinamento gastronomico: ottimo vino rosso da arrosti, cacciagione e formaggi.