Nome del vino: TORRE DEL FALCO PUGLIA
Indicazione Geografica Tipica - ROSSO
Zona di produzione: vigneti ubicati nella parte centrale della Murgia Barese (Puglia)
Età dei vigneti: mediamente 9 - 12 anni
Caratteristiche del suolo: terreni eluviali, di natura calcarea, situati ad una altitudine di mt. 300 s.l.m.
Sistema di allevamento: pergola
Numero di ceppi per ettaro: 2.500 circa
Produzione per ettaro: q.li 130 circa
Varietà delle uve: Cabernet Sauvignon (50%), Cabernet franc (30%), Uva di Troia (20%)
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Vinificazione: le uve, accertato lo stato di sanità e maturazione, vengono vendemmiate, quindi pigiate e diraspate. Il mosto fermenta a contatto con le bucce (vinificazione con macerazione) per un periodo di 7-8 gg. A temperatura controllata, quindi svinato conservato in serbatoi inox.
Analisi chimiche:
Acidità totale 5,80 g/l;
Estratto secco 32,0 g/l;
Ph 3,7;
Caratteristiche organolettiche: vino dal colore rubino intenso, dal bouquet erbaceo con sentori lamponi e mirtillo. Si presenta corposo, robusto, pieno, sapido.
Gradaz. Alcolica 13,00% Vol.

Abbinamento gastronomico: ottimo vino per arrosti, cacciagione e formaggi.
Si consiglia di stapparlo almeno un’ora prima di servirlo, preferibilmente a temperatura ambiente di 18 - 20° C.