Torrevento - I vini

Torrevento

ROSSO KEBIR

Nome del vino: KEBIR Puglia Indicazione Geografica Tipica
ROSSO
Zona di produzione: vigneti di proprietà dell'Azienda situati nell'entroterra del Comune di Corato sulle colline della Murgia - nordbarese (Puglia).
Età dei vigneti: 25 anni circa
Caratteristiche del suolo: terreni di natura calcareo-argillosa, situati ad una altitudine di mt. 400 s.l.m.
Sistema di allevamento: controspalliera - cordone speronato
Numero di ceppi per ettaro: 5.000 circa
Produzione per ettaro: q.li 80 circa
Varietà delle uve: Nero di Troia (50%), Cabernet Sauvignon (50%).
Epoca di vendemmia: metà ottobre.

Vinificazione: le uve, accertato lo stato sanitario e di maturazione, vengono vendemmiate, pigiate, diraspate, quindi inviate in un vinificatore. Qui si procede alla classica vinificazione in rosso con macerazione per un periodo di circa 10 giorni a temperatura controllata. Successivamente viene svinato, inviato in serbatoi inox e poi affinato in barrique di rovere francese per circa 12 mesi. Segue ulteriore affinamento in bottiglia.

Analisi chimiche: Gradaz. Alcolica 13,50% Vol.; Acidità totale 5,50 g/l; Estratto secco 35,00 g/l; Ph 3,75;

Caratteristiche organolettiche: vino dal colore rosso rubino intenso. Presenta un aroma garbatamente vanigliato con sensazioni di spezie. Il gusto è ampio di ottima armonicità, austero, speziato.

Abbinamento gastronomico: ottimo vino per arrosti, cacciagione e formaggi. Ideale per prolungare il piacere della tavola.