Torrevento - I vini

Torrevento

RAMPONE VALLE D'ITRIA BIANCO

Nome del vino: RAMPONE Fiano Minutolo Valle d'Itria
Indicazione Geografica Tipica BIANCO
Zona di produzione: Valle d'Itria ; Foglio n. 60 Part. N. 167 (estensione Ha 2.0)
Anno di impianto: 2001
Caratteristiche del suolo: terreni eluviali, calcareo - argillosi, situati ad una altitudine di 300 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento: controspalliera - cordone speronato
Numero di ceppi per ettaro: 5.000
Produzione per ettaro: q.li 100
Varietà delle uve: Fiano Minutolo 100%
Epoca di vendemmia: metà settembre

Vinificazione: le uve vendemmiate vengono pigiate e pressate compresse soffici. Il mosto ottenuto (55%) viene raffreddato a 10°-12°C per bloccarne la fermentazione spontanea e favorire la decantazione statica. Successivamente si procede ad un travaso quindi si aggiungono lieviti selezionati per consentire una fermentazione razionale a temperatura controllata (20°C) per 8 - 10 giorni.

Analisi chimiche: Gradaz. Alcolica 13,00 % Vol.; Acidità totale 5,70 g/l; Estratto secco 20,0 g/l; pH 3.25

Caratteristiche organolettiche: vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, dal bouquet intenso che ricorda sensazioni di frutta e fiori. Gusto pieno, avvolgente, con una piacevole citrina che permane lungamente in bocca. Temperatura di mescita 8°-10° C.

Abbinamento gastronomico: antipasti a base di pesce e frutti di mare; crostacei e pesce al forno.