Torrevento - I vini

Torrevento

ROSSO RISERVA VIGNA PEDALE

Nome del vino: VIGNA PEDALE  Castel del Monte
 Denominazione di Origine Controllata ROSSO RISERVA
Zona di produzione: vigneti ubicati in contrada "Pedale" loc. Castel del Monte - Corato (Puglia)
Età dei vigneti: 33 anni circa
Caratteristiche del suolo: terreni di natura calcareo - argillosa ad una altitudine di circa 400 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento: controspalliera - cordone speronato
Numero di ceppi per ettaro: 5.000
Produzione per ettaro: q.li 100 circa
Varietà delle uve: Uva di Troia (100%)
Epoca di vendemmia: 2^ decade di ottobre

Vinificazione: le uve, dopo aver accertato l'ottimo stato sanitario e di maturazione, vengono vendemmiate, pigiate e diraspate. Il mosto fermenta a contatto con le bucce (vinificazione con macerazione) per 6-7 gg. , quindi svinato, affinato in botte di rovere per 12 mesi . Segue ulteriore affinamento in bottiglia.

Analisi chimiche: Gradaz. Alcolica 13,00 % Vol.; Acidità totale 5,50 g/l; Estratto secco 31,0 g/l; pH 3.65

Caratteristiche organolettiche: vino dal colore rubino intenso con riflessi granati, dal bouquet intenso, elegante, di grande corpo, fragrante, con sentori di lampone, mora, mirtillo.Vino dal gusto pieno, armonico, con leggero sapore erbaceo. Si commercializza dopo un adeguato periodo di affinamento in bottiglia.

Abbinamento gastronomico: classico vino rosso ideale da arrosti, cacciagione e formaggi. Ottimo per prolungare il piacere della tavola.