Denominazione Arvali Vermentino di Sardegna D.O.C.
Vitigno Vermentino 100%
Superficie e località Vigna detta dei "Rifugi" di ha 12 in località Su Leunaxi
Anno d'impianto 1992
Terreno Medio impasto tendente all'argilloso
Esposizione Nord
Sesto mt 230 x 1,10
Allevamento delle viti Spalliera a Guyot con 7 gemme per ceppo
Produzione Kg 1,5 per ceppo
Epoca di vendemmia Intorno ai primi di settembre, l'uva è colta con gr/l 216 di zuccheri
Vinificazione Pressatura Diraspatura e successiva pigiatura soffice
Fermentazione Con controllo della temperatura ed impiego di lieviti selezionati
Affinamento In serbatoi di acciaio per 3-4 mesi
Imbottigliamento In atmosfera di azoto; tappo di sughero naturale 44x26
Dati analitici
Grado alcolico 13% vol.
Acidità totale gr/l 5,5 in acido tartarico
Zuccheri residui gr/l 1,4
Caratteri organolettici Colore paglierino, profumi floreali intensi con note aromatiche, gusto secco, morbido, intenso, sapido e persistente
Abbinamenti Aperitivo, grigliate di pesce e carni bianche
Temperatura di servizio 8-10ºC