Denominazione Donnikalia Vermentino di Sardegna D.O.C.
Vitigno Vermentino 100%
Superficie e località Vigne di ha 11 complessivi distribuite tra le località di Sibiola e Su Leunaxi
Anno d'impianto 1993
Terreno Sabbioso e ciottoloso
Esposizione Nord-Est
Sesto mt 230 x 1,10
Allevamento delle viti Spalliera a Guyot con 9 gemme per ceppo
Produzione Kg 2,1 per ceppo
Epoca di vendemmia Fine agosto primi di settembre, l'uva viene colta con gr/l 208 di zuccheri
Vinificazione Pressatura Diraspatura e pigiatura soffice
Fermentazione A temperatura controllata
Affinamento In serbatoi di acciaio
Imbottigliamento In atmosfera di azoto

Dati analitici
Grado alcolico 12,5% vol.
Acidità totale gr/l 5,5 in acido tartarico
Zuccheri residui gr/l 1,5
Caratteri organolettici Colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdi, profumo tipico che ricorda il mandorlo in fiore, gusto secco, sapido e fresco con piacevole aroma di frutta
Abbinamenti Ottimo aperitivo, antipasti di mare, minestre e secondi a base di pesce e carni bianche delicate
Temperatura di servizio 8-10ºC