Cossentino - I vini

Cosssentino

NERO D'AVOLA

Classificazione: I.G.T. Sicilia
Denominazione: rosso I.G.T. sicilia
Vitigni: 100% nero d' avola
Gradazione: 14% vol.
Località di produzione: Partinico (PA)
Densità: 4500 piante per Ha
Resa: 88 q.li per Ha
Vendemmia: ultima decade di settembre
Fermentazione: in acciaio
Affinamento: 12 mesi di barriques
Conservazione: almeno 5 anni

Note Organolettiche: rosso amarena,al profumo esprime note dolci di vanigliaed intensamente speziate, la cannella,ricordi di menta,balsamici ed un fruttato di prugna;vivace l'acidità ed esuberante il tanninoper la gioventù.
Deliziose al palato,sensazioni erbacee e di visciole,è persistente ed assai piacevole nel suo tocco di caffè

Abbinamenti: primi piatti di pasta o gnocchi con ragù di carne (anatra e oca)e spezie,avendo cura di grattugiarvi parmiggiano reggiano,vezzena o ricotta affumicata.
Secondi piatti con agnello profumato alle erbe e lepre in salmì.
Formaggi quali pecorini e caprini stagionati.