Pietra Nera (Zibibbo Secco)
Simbolo della natura lavica dell'isola di Pantelleria, è un vino che si pone in antitesi alla produzione tipica del Moscato di Pantelleria, a dimostrazione della rivoluzionaria potenzialità dello zibibbo (moscato d'Alessandria).
Prodotto nell'omonima azienda Bukkuram di proprietà dei "DE BARTOLI", è raccolto a fine agosto con una buone acidità ed un equilibrato tenore zuccherino.
Viene, quindi, diraspato e macerato per 24 ore ad una temperatura di 8° per esaltare le prerogative aromatiche insite nel vitigno.
Il risultato è che si ottiene un vino secco dall'intenso bouquet, immesso in mercato nei primi sei mesi dalla produzione.
La inusuale solidità della struttura del vino consente un lungo affinamento in bottiglia.

Abbinamento gastronomico: Ha una versatile predilezione per i piatti tipici mediterranei, nonché per i formaggi a parte molle.