Tipo: Rosso
Varietà: 100% Cabernet Sauvignon
Classificazione del vino: IGT Sicilia
Prima annata di produzione: 1999
Numero medio di bottiglie per anno: 30.000
Comuni di produzione: Menfi (AG)
Nome del vigneto: Dispensa
Tipologia del terreno: suolo mediamente profondo, scheletro scarso quasi assente, mediamente calcareo; tessitura moderatamente fine, con elevata frazione di argille gialle.
Anno di impianto: 1996
Resa per ettaro: 77 q.li; 1,7 Kg per pianta
Altimetria del vigneto: 150 metri
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Densità di impianto: 4.500 piante per ettaro
Epoca di vendemmia: 25 Agosto
Vinificazione: Diraspapigiatura seguita da 15-18 giorni di permanenza sulle bucce; dopo la svinatura affinamento in barriques di rovere di Allier per 12 mesi, fermentazione malolattica in legno
Materiale delle vasche di fermentazione Acciaio inox da 150 hl
Temperatura di fermentazione: 28°C
Periodo di maturazione: 12 mesi in barriques di rovere di Allier, per metà nuove e 12 mesi di affinamento in bottiglia
Epoca di imbottigliamento: Seconda metà del mese di Febbraio 2001
Gradazione alcolica: 14.74% vol.
Acidità totale: 5.60
pH: 3.63
Capacità di invecchiamento: 10-15 anni
Epoca di massimo godimento: 8-10 anni
Colore: Rosso rubino di grande concentrazione
Naso: Naso compatto, intenso, di frutta rossa affiancata a cuoio, terra, note marine e minerali; cenni balsamici e di noce.
Palato: Anche in bocca sensazioni concentrate; caldo e largo, mette in evidenza tannini densi e fitti; lungo finale, ricco di aromaticità. Ottimo equilibrio di tutte le componenti.

Abbinamento: Formaggi importanti, cacciagione, brasati. Indicato per grandi sfide.
Cucina siciliana: Castrato, ragù di maiale, maiale ripieno, spezzato di capretto con patate
Formaggio siciliano: Ragusano DOP 13 mesi
Tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Vinum: Bordeaux 416-0
Temperatura di servizio ideale: 16-22 °C