Tipo: Rosso
Varietà: 60% Nero d’Avola, 40% Frappato
Classificazione del vino: D.O.C. Cerasuolo di Vittoria
Prima annata di produzione: 2001
Numero medio di bottiglie per anno: 30.000
Comuni di produzione: Acate (RG)
Nome del vigneto: Dorilli
Tipologia del terreno: La caratteristica principale dei terreni dell'area del "Cerasuolo di Vittoria" è la tessitura sabbiosa. Sono costituiti prevalentemente da sabbie rosse sciolte, con scheletro assente e mediamente profondi. A circa 90 cm si trova uno strato tufaceo importante per l'equilibrio idrico della pianta.
Anno di impianto: 1998
Resa per ettaro: Nero D'Avola 90 q.li, 2 Kg per pianta; Frappato 90 q.li 2 kg
Altimetria del vigneto: 60 metri slm
Sistema di allevamento: Controspalliera, Cordone Speronato
Densità di impianto: 4.545 piante per ettaro.
Epoca di vendemmia: 30 Settembre
Vinificazione: Diraspapigiatura seguita da 8 giorni di permanenza sulle bucce; dopo svinatura malolattica in vasca in acciaio
Materiale delle vasche di fermentazione Acciaio inox da 150 hl
Temperatura di fermentazione: 25°C
Periodo di maturazione: 4 mesi
Epoca di imbottigliamento: Marzo
Gradazione alcolica: 13,18 % vol
Acidità totale: 5.40
pH: 3.46
Capacità di invecchiamento: Vino da bere subito o da conservare fino a 2 –3 anni
Epoca di massimo godimento: 1-2 anni
Colore: Rosso non intenso con riflessi violacei e rosa
Naso: Molto fruttato con note di fragola, ciliegia, fichi secchi e uva passa
Palato: Gentilmente tannico con bella acidità. Molti sapori si fondono al palato

Abbinamento: Vino da tutto pasto ma anche ottimo per aperitivo. Si accompagna bene con i primi piatti anche molto conditi, per pesci in umido, carni bianche o formaggi a pasta molle. Un vino amichevole ...
Cucina siciliana: Ideale per i timballi di anelletti o per accompagnare delle piccole arancine bianche o rosse. Interessante con le grigliate di pesce azzurro o anche più nobile.
Formaggio siciliano: Ragusano Dop 3 – 6 mesi
Tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Ouverture: Red wine 408/00
Temperatura di servizio ideale: 14-16 °C