Tipo: Bianco
Varietà: 60% Grecanico, 20% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc, 10% Viognier
Classificazione del vino: IGT Sicilia
Prima annata di produzione: 1995
Numero medio di bottiglie per anno: 330.000
Comuni di produzione: Menfi e Sambuca di Sicilia (AG)
Nome del vigneto: Ulmo e Dispensa
Anno di impianto: 1985 e 1996
Resa per ettaro: 90 q.li; 2,2 Kg. per pianta
Altimetria del vigneto: 100/250 metri
Sistema di allevamento: Controspalliera; Guyot bilaterale e Cordone Speronato
Densità di impianto: 3.800/4.500 piante per ettaro
Epoca di vendemmia: Grecanico: 25-30 Settembre; Chardonnay 1-10 Agosto
Vinificazione: Decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in acciaio.
Materiale delle vasche di fermentazione: Vasche in acciaio inox da 200 hl
Temperatura di fermentazione: 15°C
Epoca di imbottigliamento: Prima metà del mese di Febbraio
Durata della fermentazione: 12 giorni
Gradazione alcolica: 13.39% vol.
Acidità totale: 5.40
pH: 3.34
Capacità di invecchiamento: Da apprezzare giovane
Epoca di massimo godimento: 1-2 anni
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdi
Naso: offre un bouquet ampio e ricco di frutta, mango, litchi, pompelmo rosa e buccia di arancia, unito a note fresche e speziate della menta e del peperone.
Palato: pieno, asciutto ed equilibrato in bocca; unisce i pregi della notevole freschezza aromatica alla fragranza morbida della frutta.

Abbinamento: da aperitivo, ma anche antipasti di marinati di pesce, insalate fresche, primi piatti delicati. Party Wine.
Cucina siciliana: insalata di polpo, gamberetti al limone, cavolfiore fritto in pastella, spaghetti alle vongole, pasta con la zucchina fritta.
Formaggio siciliano: Vastedda del Belice, Ricotta.
Tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Vinum: 416/3 Sauvignon Blanc
Temperatura di servizio ideale: 10-12°C