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LA SEGRETA ROSSO

Tipo: Rosso
Varietà: 60% Nero d’Avola, 20% Merlot, 20 % Syrah
Classificazione del vino: IGT Sicilia
Prima annata di produzione: 1995
Numero medio di bottiglie per anno: 330.000
Comuni di produzione: Menfi e Sambuca di Sicilia (AG)
Nome del vigneto: Ulmo e Dispensa
Anno di impianto: 1985 e 1996
Resa per ettaro: 90 q.li; 2,2 Kg. per pianta
Altimetria del vigneto: 100/250 metri
Sistema di allevamento: Controspalliera; Guyot bilaterale e Cordone Speronato
Densità di impianto: 3.800/4.500 piante per ettaro
Epoca di vendemmia: Agosto e Settembre
Vinificazione: Diraspapigiatura seguita da 10 -14 giorni di permanenza sulle bucce; dopo svinatura affinamento in acciaio e, per tre mesi, in barrique di secondo passaggio.
Materiale delle vasche di fermentazione: Fermentini in acciaio inox da 150 hl
Temperatura di fermentazione: 25°C
Periodo di maturazione: Dopo svinatura affinamento in acciao e per tre mesi in barrique di secondo passaggio.
Epoca di imbottigliamento: Prima metà del mese di Febbraio
Durata della macerazione: 14 giorni sulle bucce
Gradazione alcolica: 13.80% vol.
Acidità totale: 5.70
pH: 3.37
Capacità di invecchiamento: Vino da bere subito o da conservare per 2-3 anni.
Epoca di massimo godimento: 1-3 anni
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Naso: al naso è intenso, consistente di frutti di bosco, in particolare di fragola e mora. Leggere e gradevoli note vegetali e speziate che ricordano la cannella e i chiodi di garofano. È un vino che esprime in modo deciso gli elementi distintivi del Nero d'Avola.
Palato: struttura piena, fruttata. In bocca si esprime con gentilezza e spontaneità. I tannini, per nulla aggressivi, sono dolci e vellutati. Di buona persistenza aromatica è un vino di chiara rispondenza naso-bocca.

Abbinamento: dal grandissimo spirito di adattamento, si esprime al meglio su primi, arrosti di carne e piatti saporiti. Giovane si può servire anche sul pesce e fresco in calde serate d'estate. Perfetto per il barbecue con gli amici.
Cucina siciliana: peperoni ripieni, melanzane alla parmigiana, bucatini con i broccoli in tegame, timballo di anelletti, salsiccia arrosto.
Formaggio siciliano: Ragusano DOP a stagionatura di 3 mesi
Tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Ouverture: Red wine 408/00
Temperatura di servizio ideale: 16-20°C